Postres
Panes
Tortas

Preguntas
frecuentes
Tips








 


  

















   
Torta de Panqueques de Naranja
Ingredientes
Panqueques
500 GR Harina Bizcochera
500 CC Huevos ( 10 unidades aprox.)
500 GR Azúcar Flor
500 GR Margarina de mesa Rancherita
5 GR Polvo de hornear Collico
Zeste de naranja


Crema de Naranja 
1.500 CC Jugo de naranjas
150 GR Maicena
300 GR Azúcar
150-200 GR Margarina de horneo
Rancherita
2 UN * Zeste de naranja (opcional) Yemas
* (opcional)

Procedimiento:
 
1. Cremar margarina de mesa con azúcar flor.
2. Incorporar huevo uno a uno
3. Agregar esencias, zeste.
4. Agregar harina y polvos de hornear collico previamente cernidos (no trabajar mucho el batido)
5. Espatular sobre discos de papel mantequilla de 24 cm de diámetro de un grosor no superior a 3 milímetros.
6. Colocar sobre lata fría y llevar al horno a 220 ° c por 5 minutos aprox.
7. Sacar cuando comienza a tomar color los bordes


PREPARACIÓN DE LA CREMA:
1. Colocar en una olla 1200 cc de jugo de naranjas, azúcar y llevar a fuego suave hasta punto de ebullición.
2. Aparte disolver en el cuarto restante la maicena y yemas (opcional)
3. Agregar esta mezcla a los ¾ que están en punto de ebullición.
4. Bajar fuego al mínimo.
5. Revolver constantemente hasta lograr cocción del almidón
6. Agregar margarina horneo rancherita hasta homogeneizar completamente.
7. Dejar enfriar colocando un trozo de plástico para que de esta manera no forme costra la crema.
8. Ocupar fría si quedara muy espesa ablandar con jugo de la misma fruta revolviendo suavemente con un batidor hasta incorporar el jugo.

MONTAJE DE LA TORTA
1. Disponer un disco de panqueque con el papel mantequilla hacia abajo (que quede el papel tocando el mesón) y colocar crema sobre este ( grosor crema no más de 3 mm ) .
2. Colocar un disco de panqueque con el papel mantequilla hacia arriba, una vez pegado en la crema retirar el papel mantequilla y colocar crema nuevamente,
3. Continuar así hasta tener un alto no superior de 6 centímetros.
4. Cubrir la torta con la misma crema y decorar

Copyright ® 2000 Collico S.A., Todos los derechos reservados
All rights reserved. collico@collico.cl